சமைக்க தேவையானவை
- சின்ன கத்திரிக்காய் – 5
- மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
- கரம் மசாலா – 2 டீஸ்பூன்
- மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
- வெல்லம் – 2 டீஸ்பூன்
- கெட்டியான புளிச்சாறு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
- தக்காளி – 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
- உப்பு – சுவைக்கேற்ப அரைப்பதற்கு
- கருப்பு எள்ளு விதைகள் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
- வேர்க்கடலை – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
- சீரகம் – 2 டீஸ்பூன்
- இஞ்சி – 1 இன்ச்
- பூண்டு – 6 பல்
- வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
- பச்சை மிளகாய் – 2 தாளிப்பதற்கு
- நல்லெண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
- கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
- பெருங்காயத் தூள் – 1 சிட்டிகை
- கறிவேப்பிலை – சிறிது
செய்முறை
முதலில் கத்திரிக்காயை நீரில் கழுவி நீளத் துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு கலந்த நீரில் போட்டுக் கொள்ள வேண்டும்.பின் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் சீரகம், கருப்பு எள்ளு, வேர்க்கடலை ஆகியவற்றைப் போட்டு நல்ல மணம் வரும் வரை வறுத்து இறக்கி குளிர வைக்க வேண்டும்.
பின்பு மிக்சர் ஜாரில் வறுத்த சீரகம், கருப்பு எள்ளு, வேர்க்கடலை, இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்தைப் போட்டு சிறிது நீர் சேர்த்து நன்கு மென்மையாக அரைத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
பிறகு ஒரு கனமான வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், தாளிப்பதற்கு கொடுத்துள்ள கடுகு, பெருங்காயத் தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும். அடுத்து அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா, மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா, மிளகாய் தூள் மற்றும் சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி விட வேண்டும்.
பின்னர் கத்திரிக்காய், தக்காளி சேர்த்து, குறைவான தீயில் 2 நிமிடம் மூடி வைத்து வேக வைக்க வேண்டும். பின் மூடியைத் திறந்து, அதில் வெல்லம், புளிச்சாறு மற்றும் அரை கப் நீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்க வேண்டும். உங்களுக்குத் தேவையான அளவு நீரை சேர்த்துக் கொள்ளலாம். பிறகு மூடி வைத்து 12-15 நிமிடம் குறைவான தீயில் கத்திரிக்காய் நன்கு மென்மையாகும் வரை வேக வைத்து இறக்கினால், செட்டிநாடு கத்திரிக்காய் சாப்ஸ் தயார்.
