பாகற்காய் ஊறுகாய்

சமைக்க தேவையானவை

• பிஞ்சு பாகற்காய் – கால் கிலோ
• தக்காளி, எலுமிச்சம்பழம் – தலா ஒன்று
• பச்சை மிளகாய் – 2
• மிளகாய்த்தூள் – ஒரு டீஸ்பூன்
• நல்லெண்ணெய் – 5 டேபிள்ஸ்பூன்
• கடுகு, பெருங்காயத் தூள் – தலா ஒரு டீஸ்பூன்
• உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை

பாகற்காயை கழுவி, ஈரம் போகத் துடைத்து, உள்ளே இருக்கும் கொட்டைகளை நீக்கிவிட்டு, நறுக்கிக் கொள்ளவும். தக்காளி, பச்சை மிளகாயையும் நறுக்கிக் கொள்ளவும். எல்லா காய்களையும் ஒன்று சேர்த்து… உப்பு, மிளகாய்த்தூள் சேர்த்துக் கலக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு, பெருங்காயத்தூள் தாளித்து, காய்கறி கலவையைக் சேர்த்துக் கிளறி, ஒரு நிமிடம் வதக்கி இறக்கவும். இதில் எலுமிச்சம்பழம் பிழிந்து கலக்கினால் பாகற்காய் ஊறுகாய் தயார்.