மலபார் மீன் குழம்பு

சமைக்க தேவையானவை

• மீன்-120 கிராம்
• கொத்தமல்லி விதைகள்-40 கிராம்
• மிளகாய் வத்தல்-60 கிராம்
• தேங்காய் எண்ணெய்-தேவையான அளவு
• கடுகு -1 கிராம்
• வெங்காயம்-2
• கறிவேப்பிலை-சிறிது
• தேங்காய் பால்-தேவையான அளவு
• புளி கரைசல் -தேவையான அளவு
• கொத்தமல்லி-சிறிதளவு

செய்முறை

முதலில் குழம்புக்கு மசாலா செய்ய மிளகாய் வத்தல், கொத்தமல்லி விதைகள் போன்றவற்றை 3-4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பிறகு ஊற வைத்த பொருள்களை நன்கு வேக வைத்து மிக்சியில் அரைத்து கொள்ள வேண்டும். ஒரு கடாயில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றவும்.எண்ணெய் சூடானவுடன் அதில் கடுகு, வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக வதக்கி கொள்ளவும்.

கடாயில் அரைத்து வைத்த மசாலாவை சேர்த்து நன்றாக கிளறி விடவும்.பச்சை வாசனை போனவுடன் குழம்பில் மீன் துண்டுகளை சேர்க்கவும். பிறகு தேங்காய் பால், புளிகரைசல் ஆகியவற்றை சேர்த்து மிதமாக சூட்டில் கொதிக்க வைக்கவும். கடைசியில் கறிவேப்பிலை,கொத்தமல்லி சேர்த்து அடுப்பை அனைத்து விட வேண்டும். சுவையான, காரசாரமான மலபார் மீன் குழம்பு ரெடி.