ராகி அல்வா

சமைக்க தேவையானவை

• ராகி மாவு – 1/2 கப்
• நெய் – 4 டேபிள் ஸ்பூன்
• சூடான பால் – 1 கப்
• சர்க்கரை – 1/4 கப்
• ஏலக்காய் பொடி – 1/4 டீஸ்பூன்
• பாதாம் – 6-7 (பொடியாக நறுக்கியது)
• பிஸ்தா – 6- (பொடியாக நறுக்கியது)

செய்முறை

ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் நெய் ஊற்றி சூடானதும், அதில் 1/2 கப் ராகி மாவை சேர்த்து 3-4 நிமிடம் குறைவான தீயில் கெட்டி சேராதவாறு கிளறி விட வேண்டும். பின் அதில் 1/4 கப் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு சர்க்கரை உருக கிளறி விடவும். பிறகு அதில் 1 கப் நன்கு சூடான பால் சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறவும்.

பால் சேர்த்த பின் கலவையானது கெட்டியாக ஆரம்பிக்கும். எப்போது வாணலியில் ஒட்டாத பதத்தில் கலவை வருகிறதோ, அப்போது 1/4 டீஸ்பூன் ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து ஒருமுறை கிளறி விட்டு இறக்கி, அதன் மேல் நறுக்கிய பாதாம் மற்றும் பிஸ்தாவை சேர்த்து அலங்கரித்தால், சுவையான ராகி அல்வா ரெடி.